Côte de veau au miel et aux baies roses

 

Ingrédient :

1. 1 côte de veau (ou de boeuf, c'est bon aussi
2. 1 cuil à soupe de moutarde (sans sel)
3. 1 cuil à soupe de miel
4. 1 cuil à café de baies roses
5. ½ verre de bière

 

Réalisation :

Mettre la côte dans un plat allant au four

Mélanger dans un bol la moutarde et le miel

Badigeonner la côte sur toutes ses faces de cette préparation

Saupoudrer avec les baies

Mettre au four 1 heure thermostat 5

Au bout de 20 mn de cuisson, arroser la côte de la bière.

Ajoutez de l'eau si nécessaire en cours de cuisson mais en principe de n'est pas la peine.

 

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Doriade de légumes

 

Ingrédients :

1. 800g de légumes variés (carottes, courgettes, tomates, poireaux &.)
2. 25 cl de vin blanc
3. 4 oeufs
4. 4 cuil à soupe de crème fraîche
5. 1 gousse d'ail
6. 2 échalotes
7. Persil, ciboulette
8. huile d'olive

 

Réalisation :

Râper grossièrement les légumes, et émincer les échalotes, l'ail très finement, le persil et la ciboulette.

Faire revenir à feu moyen dans une poêle avec un peu d'huile d'olive les légumes avec l'ail, le persil, les échalotes, et la ciboulette (environ 10 min).

Une fois que les légumes ont un peu ramolli, ajouter le vin blanc, et laisser revenir encore 10 min.

Pendant ce temps, mélanger les oeufs et la crème fraîche dans un bol.

Lorsque les légumes sont cuits, repartissez le mélange dans 6 ramequins, et recouvrer du mélange oeufs/crème.

Mettre au four environ 30 min à 180°C

Servir chaud dans le ramequin, accompagné de quelques feuilles de salade.