VELOUTE DE CHAMPIGNONS

 

Pour 4 personnes

-         350 g de champignons de souche

-         le jus d'un citron

-         30 g de beurre

-         ¼ litre de lait

-         3 cuillerées à soupe rase de maïzena

-         1 cuillerée à soupe rase de crème fraiche

-  1 cuillerée à café de curry cerfeuil 

 

 

Nettoyer les champignons, les laver sous l'eau courante et les couper en fines lamelles. Les arroser du jus de citron afin d'éviter qu'ils noircissent.

Dans une grande sauteuse, faire chauffer le beurre, y mettre les champignons et les faire dorer à feu vif.

Les transvaser dans une grande casserole. Ajouter ¼ de litre d'eau, couvrir et faire cuire doucement pendant 15 minutes.

Mixer le tout.

Y ajouter le lait additionné de la maïzena et du curry, porter à ébullition sans cesser de remuer.

Le potage devient onctueux. Incorporer la crème fraîche, bien mélanger.

 

---

 

PAPILLOTES DE SAUMON A LA TOMATE ET AUX CHAMPIGNONS

 

 

Pour 2 personnes

-         2 pavés de saumon

-         1 barquette de tomates cerises

-         champignons de Paris frais

-         4 branches de thym

-         huile d'olive

 

Couper 2 morceaux d'aluminium pour les papillotes.

Mettre un filet d'huile d'olive sur chaque fond de papillote.

Disposer une branche de thym au centre de chaque papillote, y mettre le pavé puis poser la deuxième branche de thym sur le pavé.

Couper les tomates cerises en 2, émincer les champignons.

Mélanger les tomates et les champignons, et déposer le mélange autour des pavés de saumon.

Poivrer au gout, recouvrir les pavés d'un filet d'huile d'olive et enfourner environ pour 30 minutes.

Servir avec des pâtes ou du riz.