COTES DE VEAU AUX
GIROLLES
Pour 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 4 côtes de veau de 250 g chacune,
- 400 g de girolles,
- 2 échalotes,
- 4 gousses d'ail,
- ½ citron (jus),
- 4 cuillères à café de persil plat,
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- poivre.
Nettoyer les girolles sous l'eau courante puis les sécher
rapidement. Les émincer. Presser le ½ citron.
Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe
d'huile d'olive et y mettre à cuire les côtes de veau, à feu vif. Arroser du jus
de citron et poivrer.
Ajouter le reste d'huile d'olive et les champignons
émincés. Laisser cuire 6 à 8 minutes à feu doux.
Eplucher les échalotes et les gousses d'ail. Les hacher
ainsi que le persil.
Ajouter les échalotes, l'ail et 4 cuillères à café de
persil et laisser cuire 2 minutes.
Servir bien chaud.
COQUILLETTES AU SESAME
Pour 4 personnes
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 200g de coquillettes à la farine complète,
- 4 oignons émincés,
- 2 gousses d'ail,
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive,
- 4 cuillerées à soupe de grains de sésame,
- Poivre.
Faire cuire les coquillettes dans 2 litres d'eau
bouillante, non salée mais poivrée et additionnée des oignons pelés et coupés en
quatre, et des gousses d'ail pelées.
Quand les pâtes sont cuites, les égoutter et les verser
dans un plat chaud. Ajouter l'huile d'olive, mélanger et garder au
chaud.
Faire chauffer doucement le sésame dans une poêle, en
remuant.
Dès qu'il est doré, le verser sur les coquillettes,
mélanger et servir aussitôt.
Dans un régime sans sel,
il est préférable de choisir des pâtes à la farine complète, de saveur beaucoup
moins neutre que celle des pâtes classiques.