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Oeufs
à l'italienne
Pour 4 personnes
- 6 oeufs
- 300 g de tomates
- ½ verre de lait
- 40 g de beurre doux
- Poivre, Bouquet garni,
Basilic
-
Faire étuver les
tomates aromatisées avec le bouquet garni et le basilic.
-
Quand elles sont en
purée, les passer au moulin à légumes.
-
Faire fondre le beurre dans une poêle,
ajouter les oeufs en tournant, puis la purée de tomates et un peu de
lait.
-
Ne pas cesser de
tourner pendant 12 minutes, la cuisson doit être douce, le mélange doit avoir
une consistance homogène.
- Servir dans des ramequins.
Saupoudrer de persil haché
Pâtes gratinées aux
aubergines
Pour 4 personnes
- 200 g de pâtes plates (lasagnes ou
tagliatelles)
- 350 g d'aubergines
- 30 g de beurre doux ou crème
fraîche
- Bouquet garni, ail, ciboulette,
basilic.
-
Faire blanchir les
aubergines coupées en tranches dans l'eau bouillante aromatisée avec la
ciboulette et le bouquet garni.
-
Au bout de 5 minutes,
retirer les aubergines et faire cuire les pâtes dans la même eau.
- Dans un plat à gratin beurré, alterner une couche de pâtes
saupoudrée de basilic en poudre et parsemée de beurre ou de crème fraîche, et
une couche d'aubergines. Mettre au four ¼ d'heure (thermostat
6).
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Dernière mise à jour : 04/02/2012
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